餐饮服务管理人员必备知多项选择题50题),单项选择题50题),判断题100题)(识试题及答案)(5)

A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明

此文来自qqaiqin.com

B、检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C、按规定索取并留存购物凭证 此文来自qqaiqin.com

D、按规定记录采购食品的相关信息

此文来自qqaiqin.com

44、下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求(ABC) Q游网qqaiqin

A、未经更衣洗手直接进入加工间 此文来自qqaiqin.com

B、将私人物品带入食品处理区 此文来自qqaiqin.com

C、在食品处理区内吸烟、饮食 Q游网qqaiqin

D、进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

此文来自qqaiqin.com

45、生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起(ACD) Q游网qqaiqin

A、细菌性食物中毒 Q游网qqaiqin

B、食品口感不好 Q游网qqaiqin

C、食源性寄生虫病

此文来自qqaiqin.com

D、食源性肠道传染病

46、将食品离地离墙贮存是为了(BCD)

A、便于存取

此文来自qqaiqin.com

B、通风防潮 此文来自qqaiqin.com

C、防止有害生物藏匿

Q游网qqaiqin

D、便于检查和清洁 Q游网qqaiqin

47、未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任(ABC) Q游网qqaiqin

A、没收违法所得 Q游网qqaiqin

B、没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

此文来自qqaiqin.com

C、违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万～10万元罚款

D、货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款 Q游网qqaiqin

48、餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的,相关部门可给予其何种处罚(BCD)

A、责令改正,给予警告 此文来自qqaiqin.com

B、责令停产停业,并处2千～5万元罚款 Q游网qqaiqin

C、情节严重的,吊销许可证 Q游网qqaiqin

D、构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚

此文来自qqaiqin.com

49、下列哪种食品属于禁止生产经营的食品(ABD)

A、腐败变质的食品 此文来自qqaiqin.com

B、死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C、按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品 此文来自qqaiqin.com

D、营养成分不符合食品安全标准的食品 此文来自qqaiqin.com

50、以下清洗消毒餐具的做法中错误的是(BC)

此文来自qqaiqin.com

A、消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

Q游网qqaiqin

B、重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒 此文来自qqaiqin.com

C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D、使用化学消毒法消毒餐具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液 Q游网qqaiqin

---

以上就是Q游网_游戏攻略站小编大飞为您带来的全部内容了。 此文来自qqaiqin.com