2019智慧树知到《食品安全》章节答案(4)

B:碾轧加工 此文来自qqaiqin.com

C:控制粮食水份含量 Q游网qqaiqin

D:挑除霉粒 Q游网qqaiqin

E:控制粮食水份含量及温度 Q游网qqaiqin

答案: 控制粮食水份含量及温度 Q游网qqaiqin

6、以下是食物中毒的主要预防措施除了 ( )

A:注意卫生,防止食品污染

B:低温保藏,控制细菌繁殖及毒素形成

C:对从业人员进行预防接种 此文来自qqaiqin.com

D:食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素 Q游网qqaiqin

E:加强有毒动植物及化学毒物的管理,执行卫生法规及管理条例 Q游网qqaiqin

答案: 对从业人员进行预防接种 Q游网qqaiqin

7、工艺卫生不包括 ( ) 此文来自qqaiqin.com

A:环境卫生 Q游网qqaiqin

B:物料卫生

C:生产过程卫生

D:设备卫生 Q游网qqaiqin

答案: 环境卫生 Q游网qqaiqin

8、食品工作者在工作前对手的清洗分为两步:一,洗手液清洗;二,消毒水消毒与杀菌。 此文来自qqaiqin.com

A:对 此文来自qqaiqin.com

B:错

答案: 对 Q游网qqaiqin

9、食品加工企业对消毒工器具进行消毒时,使用的消毒液的浓度是多少?( ) 此文来自qqaiqin.com

A:200ppm Q游网qqaiqin

B:150ppm Q游网qqaiqin

C:100ppm

D:50ppm

答案: 100ppm Q游网qqaiqin

10、车间的空气应如何消毒?( ) Q游网qqaiqin

A:紫外线照射法 此文来自qqaiqin.com

B:臭氧消毒法 Q游网qqaiqin

C:药物熏蒸法 此文来自qqaiqin.com

答案: 臭氧消毒法 Q游网qqaiqin

11、对车间、设备及工器具的卫生控制哪项是错误的?( )

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A:每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。

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B:生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气(汽)孔道上的网罩等应定期进行清洁。

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C:车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。 Q游网qqaiqin

D:未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。

答案: 未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。

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12、下面哪项不属于食品接触面污染?( )

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A:工作服 Q游网qqaiqin

B:工器具 Q游网qqaiqin

C:废水 此文来自qqaiqin.com

D:手套

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答案: 废水

13、绿色食品分为A级和AA级两种,对绿色食品标志描述正确的是

A:A级绿色食品标志为白底绿字

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B:AA级绿色食品标志为绿底白字 Q游网qqaiqin

C:A级绿色食品标志为绿底白字 Q游网qqaiqin

D:AA级绿色食品标志为白底绿字 此文来自qqaiqin.com

答案: A级绿色食品标志为绿底白字 AA级绿色食品标志为白底绿字

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14、绿色食品较之普通食品有一些显著的区别? 此文来自qqaiqin.com

A:出自最佳生态环境

B:对产品实行全过程质量控制 此文来自qqaiqin.com

C:实行绿色食品标志管理

D:包括A、B、C

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答案: 包括A、B、C Q游网qqaiqin

15、国家标准中明确规定乳制品中蛋白质含量不得低于?

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A:2.6% Q游网qqaiqin

B:2.7%

C:2.8%

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D:2.9% Q游网qqaiqin

答案: 2.8%

16、只要有产品配方就可以生产出美味的食品销售到市场。

A:对 此文来自qqaiqin.com

B:错

答案: 错 此文来自qqaiqin.com

17、国家标准对于理化等各项指标的检测有统一的检验依据。 此文来自qqaiqin.com

A:对

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B:错 此文来自qqaiqin.com

答案: 对

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18、在选择食品加工企业的厂址时,不能将厂址选择在化工厂或捕捞厂以及水处理厂附近 Q游网qqaiqin

A:对

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B:错

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答案: 对

19、条码是迄今为止最经济、实用的一种自动识别技术,分为一维条码和二维条码,两者的主要区别为条和空的颜色和粗细不同。

A:对 Q游网qqaiqin

B:错 此文来自qqaiqin.com

答案: 错

20、有机食品来自有机农业生产体系,根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的食品,而有机产品是一种国际通称,其产品的生产方式和产品范围与有机食品相同。

A:对

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B:错

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答案: 错 此文来自qqaiqin.com

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