智慧树知到《啤酒酿造与文化》章节题库及答案（完整版）

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第一章 此文来自qqaiqin.com

1、 考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家? 此文来自qqaiqin.com

A.秘鲁 此文来自qqaiqin.com

B.阿根廷

C.智利

D.委内瑞拉

答案: 秘鲁 此文来自qqaiqin.com

2、 多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期? Q游网qqaiqin

A.BC1000-2000年

B.BC2000-3000年 此文来自qqaiqin.com

C.BC3000-4000年 Q游网qqaiqin

D.BC4000-6000年

答案: BC4000-6000年 Q游网qqaiqin

5、

公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。

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A.对

B.错 此文来自qqaiqin.com

答案: 对

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第二章

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1、 浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在: 此文来自qqaiqin.com

A.60-65℃ Q游网qqaiqin

B.65-70℃ 此文来自qqaiqin.com

C.70-75℃

D.80-85℃

答案: 80-85℃ Q游网qqaiqin

2、 全世界的酒花品种大约为: 此文来自qqaiqin.com

A.150

B.200

C.250 此文来自qqaiqin.com

D.276以上

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答案: 276以上

3、 水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是: Q游网qqaiqin

A.总硬度 Q游网qqaiqin

B.残余碱度 此文来自qqaiqin.com

C.镁硬度 此文来自qqaiqin.com

D.钙硬度 此文来自qqaiqin.com

答案: 残余碱度

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4、 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。

A.对

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B.错

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答案: 错 此文来自qqaiqin.com

5、 酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。 此文来自qqaiqin.com

A.对

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B.错 此文来自qqaiqin.com

答案: 对

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第六章

4、EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。

A.对 Q游网qqaiqin

B.错 此文来自qqaiqin.com

答案:对 此文来自qqaiqin.com

5、酒标是酒的名片和身份证,已成为一种独特的啤酒文化。 Q游网qqaiqin

A.对

B.错

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答案:正确

6、啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素,它的基本作用不包含: Q游网qqaiqin

A.防滑

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B.付账凭证

C.吸水  此文来自qqaiqin.com

D.广告宣传 此文来自qqaiqin.com

答案:付账凭证 此文来自qqaiqin.com

7、青岛国际啤酒节始创于哪一年?

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A.1989 Q游网qqaiqin

B.1990 Q游网qqaiqin

C.1991

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D.1993 Q游网qqaiqin

答案:1991年

8、世界上规模最大、最著名的啤酒节是: 此文来自qqaiqin.com

A.美国丹佛啤酒节 Q游网qqaiqin

B.德国慕尼黑啤酒节 Q游网qqaiqin

C.英国啤酒节  

D.青岛啤酒节

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答案:德国慕尼黑啤酒节 Q游网qqaiqin

第三章 Q游网qqaiqin

1、 下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?

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A.浅色比尔森

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B.巧克力麦芽

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C.结晶麦芽

D.焦香麦芽 Q游网qqaiqin

答案:浅色比尔森

2、 麦汁过滤时的洗槽水温度应该是: Q游网qqaiqin

A.63℃一65℃ Q游网qqaiqin

B.65℃一68℃ 此文来自qqaiqin.com

C.76℃一78℃

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D.80℃以上

答案:76℃一78℃ 此文来自qqaiqin.com

3、 发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上,以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 此文来自qqaiqin.com

A.对 此文来自qqaiqin.com

B.错

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答案:对 Q游网qqaiqin

4、 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。 此文来自qqaiqin.com

A.对 Q游网qqaiqin

B.错

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答案:错

第四章

1、 下列风味中哪些不是麦芽特有的香气:

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A.烟熏

B.坚果 Q游网qqaiqin

C.杏仁

D.薄荷

答案:薄荷

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2、 比利时三料啤酒(Tripel)的原麦汁浓度一般在: Q游网qqaiqin

A.8-10% 此文来自qqaiqin.com

B.10-12% 此文来自qqaiqin.com

C.12-14%

D.15-29% 此文来自qqaiqin.com

答案:15-29%

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第五章 Q游网qqaiqin

4、啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配,来为客户提供完美的用餐体验。 Q游网qqaiqin

A.对 此文来自qqaiqin.com

B.错

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答案:正确

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5、 啤酒成份中不含哪种物质?

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A.蛋白质 此文来自qqaiqin.com

B.碳水化合物

C.脂肪 Q游网qqaiqin

D.矿物质 Q游网qqaiqin

答案:脂肪

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6、 啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利:

A.酒花多酚

B.花色素 此文来自qqaiqin.com

C.维生素

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D.酒精 此文来自qqaiqin.com

答案:酒精

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7、 对酒花的药用价值研究发现,酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用? 此文来自qqaiqin.com

A.黄腐酚

B.酒花树脂 此文来自qqaiqin.com

C.α-酸

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D.酒花油

答案:黄腐酚

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8、 啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 Q游网qqaiqin

A.对

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B.错

答案:正确

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以上就是Q游网_游戏攻略站小编大飞为您带来的全部内容了,希望能够对你有一定帮助。

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