超星尔雅学习通 2019期末考试答案《中国茶道》完整版

超星尔雅学习通  2019期末考试答案《中国茶道》完整版

一、单选题(题数:50,共50.0分

1、传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成(),自甘远离红尘,栖身山野。

A、菊花

B、茶叶

C、茶树

D、竹子

正确答案:C

2、红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡()

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

正确答案:D

3、“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.()

A、《大观茶论》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水记》

D、《茶经》

正确答案:A

4、用分杯方法冲泡绿茶的特点()

A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味

C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验

正确答案:C

5、茶树中游离氨基酸主要是集中在()

A、幼嫩的芽叶

B、粗老的芽叶

C、枝干

D、根部

正确答案:A

6、日常生活中的茶道礼仪以“()”三原则为基础

A、敬、净、宜

B、净、静、宜

C、敬、静、净

D、静、敬、宜

正确答案:B

7、《红楼梦》全书120回有()回讲到茶

A、112

B、110

C、102

D、100

正确答案:A

8、茶汤中的()能提高人的学习能力,增强记忆力。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、茶氨酸

正确答案:D

9、茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是()

A、《黄帝内经》

B、《本草纲目》

C、《新修本草》

D、《伤寒杂病论》

正确答案:C

10、引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分()

A、氨基酸类

B、多酚类化合物

C、生物碱类

D、茶多糖

正确答案:B

11、《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。()

A、宫廷贵族

B、僧人

C、官员

D、普通人家

正确答案:B

12、以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是()

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案:C

13、乌龙茶加工的关键工艺是()

A、杀青

B、干燥

C、做青

D、发酵

正确答案:C

14、茶道起源于哪个国家?()

A、中国

B、日本

C、韩国

D、印度

正确答案:A

15、茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是()。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、矿物质

正确答案:B

16、()是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陆羽

D、老子

正确答案:A

17、被列为世界高香红茶之一的中国红茶是()

A、湖南红茶

B、祁门红茶

C、云南红茶

D、四川红茶

正确答案:B

18、以下属于脂溶性色素的是()

A、花青素

B、叶绿素

C、茶红素

D、茶黄素

正确答案:B

19、以下哪类茶属于不发酵茶()

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、黄茶

正确答案:B

20、“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的()

A、《中庸章句》

B、《观书有感》

C、《易学启蒙》

D、《四书或问》

正确答案:A

21、下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()

A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。

D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。

正确答案:B

22、日本茶道的四规是()

A、和、敬、俭、真

B、怡、清、和、真

C、和、敬、清、寂

D、清、敬、怡、真

正确答案:C

23、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德()

A、性俭

B、忠贞

C、长寿

D、仁和

正确答案:A

24、茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,它的功效是()

A、提神、助消化、利尿

B、抗氧化,抗肿瘤

C、降血糖、防治糖尿病

D、令人神清气爽

正确答案:C

25、据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在()

A、魏晋南北朝

B、汉朝

C、唐朝

D、宋朝

正确答案:C

26、卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述“四碗”()

A、搜枯肠

B、发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

C、破孤闷

D、通仙灵

正确答案:B

27、被称为茶中亚圣的是()

A、陆羽

B、卢仝

C、黄庭坚

D、范仲淹

正确答案:B

28、白茶按原料可以分为哪两类()

A、白芽茶和白叶茶

B、银针和牡丹

C、一芽一叶和一芽二叶

D、大叶和小叶

正确答案:A

29、唐宋时期,茶产品以()为主,()是主流的饮茶方式。

A、散茶,冲泡法

B、饼茶,煎煮法

C、散茶,煎煮法

D、饼茶,冲泡法

正确答案:B

30、茶叶贮藏五个基本要求是()

A、低温、避光、密封、干燥、清洁

B、低温、湿润、密封、避光、清洁

C、高温、避光、密封、干燥、清洁

D、高温、湿润、密封、避光、清洁

正确答案:A

31、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣()

A、张天福

B、吴觉农

C、陈宗懋

D、庄晚芳

正确答案:B

32、六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、加工工艺

D、采摘季度

正确答案:C

33、关于历代泡茶法,下列说法不正确的是()

A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法

B、宋代以散茶为主,采用点注法

C、明清以散茶为主,采用撮泡法

D、宋代以饼茶为主,采用点注法

正确答案:B

34、泡茶之前将烫淋器具的主要目的是()

A、器具不干净,烫淋就是清洗茶壶茶杯

B、展示泡茶的艺术性,无实际作用

C、提高杯温壶温更好地发挥茶性

D、让器具显得更有价值

正确答案:C

35、辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成()

A、扁形

B、半圆形

C、圆柱形

D、三角形

正确答案:C

36、极富盛名的日本茶道源于()

A、印度

B、英国

C、斯里兰卡

D、中国

正确答案:D

37陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为()

A、山水下,江水中,井水上

B、江水下,山水中,井水上

C、井水下,江水中,山水上

D、井水下,山水中,江水上

正确答案:C

38明清时期被称为茶器“双星”的是()

A、瓷器陶器

B、瓷器紫砂

C、陶器紫砂

D、银器瓷器

正确答案:B

39泡茶四要素不包括()

A、器具选择

B、茶水比例

C、泡茶水温

D、投茶方式

正确答案:D

40《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作()

A、林逋

B、梅尧臣

C、欧阳修

D、黄庭坚

正确答案:D

41()冲泡的关键技术是保鲜

A、黄茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案:B

42茶人“与天地合德”,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。()

A、天生万物,唯人为贵

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。

D、安时而处顺,哀乐不能入

正确答案:B

43“()”是礼的基础

A、德

B、敬

C、俭

D、乐

正确答案:B

44六大茶类基本形成的时期是()

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

正确答案:C

45茶叶中的生物碱,以()含量最高,约占茶叶干重的2~4%,

A、茶叶碱

B、咖啡碱

C、可可碱

D、盐碱

正确答案:B

46“茶道”一词最早出现在何处()

A、封氏闻见记

B、饮茶歌诮崔石使君

C、茶经

D、大观茶论

正确答案:B

47中国最早以茶为题材的诗赋出自于()

A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》

正确答案:A

48下列适合上投法冲泡的茶是()

A、牛抵茶

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龙井

正确答案:B

49、关于“茶道”一词描述不正确的()

A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。

正确答案:D