学习通2020《营养与膳食》章节测试题库答案(2)

D、海带

E、以上均可

答案: C

5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。

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A、250mg Q游网qqaiqin

B、150mg 此文来自qqaiqin.com

C、300mg Q游网qqaiqin

D、400mg

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E、500mg

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答案: B Q游网qqaiqin

第六章 教你如何做营养餐

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1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。

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A、鱼要油煎

B、盐过早放

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C、冷水煮开

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D、腌制过的鱼

答案: A

2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。 Q游网qqaiqin

A、茶水泡鱼

B、葱姜煸油

C、去除腹黑、鱼筋

D、清水洗鱼

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答案: D

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3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。 Q游网qqaiqin

A、加入淀粉

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B、加入面粉 此文来自qqaiqin.com

C、汤汁收干 Q游网qqaiqin

D、加入食用油

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答案: D Q游网qqaiqin

4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。 此文来自qqaiqin.com

A、旺火速炒

B、清水洗

C、沸水烫

D、加醋 此文来自qqaiqin.com

答案: C Q游网qqaiqin

5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法( )。 Q游网qqaiqin

A、冷水泡

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B、温水泡 Q游网qqaiqin

C、沸水泡

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D、以上均可 此文来自qqaiqin.com

答案: B Q游网qqaiqin

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