油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是

单选题: 油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是

A:油脂具有较强的挥发性

B:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

C:油脂可发生氢化反应

D:油脂可以水解为醇和酸

答案: 【B】

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