馒头为什么越嚼越甜?

【单选题】馒头为什么越嚼越甜? 【2020年蚂蚁庄园11月8日庄园小课堂答案】

A.咀嚼刺激了味蕾

B.淀粉分解为麦芽糖

正确答案：B

解析：馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

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