散装鸡蛋放冰箱前要不要先洗一洗?(蚂蚁庄园小课堂6月21日答案)

散装鸡蛋放冰箱前要不要先洗一洗?(蚂蚁庄园6月21日答案)

答案：不要

解析:鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样但物质封住,一般的细菌不能进入,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用,如果用水洗,蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中,蛋壳上的小孔全部暴露,细菌便可从小孔上乘虚而入,在鸡蛋内营生,破坏鸡蛋内的组织,使新鲜的鸡蛋很快就变成了坏蛋。

所以,买回来的鸡蛋,即使外表有污垢也不能用水洗,最好的办法是用抹布擦掉污垢再存放。

超市购买的盒装鸡蛋(表面干净),可以放心地直接塞冰箱;散装鸡蛋(略带污垢),可放入干净的塑料袋或盒中存放,与其他食物隔离,避免交叉污染。

另外,鸡蛋的摆放也是有讲究的,大头朝上,小头朝下竖起来放,可以延长鸡蛋保存的时间,而且营养成分也不易流失,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置,但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用,由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。

最后,一般有品牌的鸡蛋会生产日期标示,但一些散装鸡蛋上面没有标签更不会显示生产日期,因此我们无法判断距离保质期还有多久。建议在购买散装鸡蛋时,尽量少买,吃完后再去购买新鲜鸡蛋。鸡蛋存储最长不要超过1个月,否则不仅营养成分会大量流失,还会变质。

温馨提示:在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。虽然鸡蛋买来可以不用洗直接存放,但如果是要马上水煮or用来做菜,一定要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行烹饪。

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