2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题101-200)(4)

B.硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂 此文来自qqaiqin.com

C.孔雀石绿被非法用于鱼类,在流通、餐饮中用于染色(正确答案)

D.作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂 Q游网qqaiqin

181.与钙代谢相似的放射性物质是() 此文来自qqaiqin.com

A.90锶(正确答案)

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B.137铯

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C.40钾 此文来自qqaiqin.com

D.14碳 Q游网qqaiqin

182.属于食品非法添加物的是()

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A.溴酸钾(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

B.亚铁氰化钾

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C.糖精钠

D.柠檬黄 此文来自qqaiqin.com

183.以下哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高() 此文来自qqaiqin.com

A.薯干(正确答案)

B.马铃薯

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C.水果 此文来自qqaiqin.com

D.糠麸 Q游网qqaiqin

184.食品添加剂的生产许可由申请人所在地县级以上地方政府的哪小部门负责() Q游网qqaiqin

A.卫生行政部门 此文来自qqaiqin.com

B.食品药品监督管理部门(正确答案)

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C.质量技术监督部门

D.工商行政管理部门 此文来自qqaiqin.com

185.粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类、植物种子有()

A.麦角

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B.麦仙翁籽

C.曼陀罗籽 Q游网qqaiqin

D.以上都是(正确答案)

186.从临床表现看,感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于()

A.有无恶心、呕吐

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B.病死率不同 Q游网qqaiqin

C.有无体温升高(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

D.潜伏期不同

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187.虫胶红是() Q游网qqaiqin

A.防腐剂

B.发色剂 此文来自qqaiqin.com

C.天然着色剂(正确答案)

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D.人工合成色素 Q游网qqaiqin

188.GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定,餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于()

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A.0.8 Q游网qqaiqin

B.0.85

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C.0.9(正确答案)

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D.0.95 Q游网qqaiqin

189.可损害肾脏的兽药是()

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A.磺胺类(正确答案)

B.氯霉素

C.链霉素 Q游网qqaiqin

D.苯并咪唑类 此文来自qqaiqin.com

190.亚硝酸钠加入肉制品中的作用是() Q游网qqaiqin

A.防氧化

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B.着色

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C.增昧

D.发色(正确答案)

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191.发芽马铃薯中的有毒物质是()

A.植物红细胞凝集素

B.类秋水仙碱

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C.3一硝基丙酸

D.龙葵素(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

192.为了达到熟制的目的,糕点的中心温度应达到() Q游网qqaiqin

A.100℃ 此文来自qqaiqin.com

B.95℃

C.90℃ Q游网qqaiqin

D.85℃(正确答案)

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193.以下哪一项是我国食品安全法律法规体系中的法律() Q游网qqaiqin

A.《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)

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B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《广东省食品安全条例》

D.《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》 此文来自qqaiqin.com

194.油脂在160-180℃加热,可产生的有毒产物是() 此文来自qqaiqin.com

A.低分子分解产物

B.聚合物 Q游网qqaiqin

C.苯并(A)芘 Q游网qqaiqin

D.以上都会产生(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

195.国家建立食品安全信息统一公布制度,由()统一公布。 此文来自qqaiqin.com

A.国务院食品药品监督管理部门(正确答案) Q游网qqaiqin

B.国务院卫生行政部门

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C.国家食品安全委员会

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D.国务院新闻办公室 Q游网qqaiqin

196.《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()

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A.免费抽取样品 Q游网qqaiqin

B.购买抽取的样品(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

C.收取检验费 Q游网qqaiqin

D.特殊情况下可收取检验费

197.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作。 此文来自qqaiqin.com

A.3

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B.5(正确答案) Q游网qqaiqin

C.8

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D.10

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198.食源性急性有机磷农药中毒的原因是() 此文来自qqaiqin.com

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品 此文来自qqaiqin.com

B.将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食 Q游网qqaiqin

C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

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D.以上都是(正确答案) 此文来自qqaiqin.com

199.食品安全监管部门()对食品实施免检。

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A.可以 此文来自qqaiqin.com

B.不得(正确答案) Q游网qqaiqin

C.只有免检食品可以

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D.特殊情况下可以

200.鲜乳的冷藏、储运温度应在()

A.10℃-15℃ 此文来自qqaiqin.com

B.4℃-6℃(正确答案) Q游网qqaiqin

C.10℃-12℃

D.15℃以下 Q游网qqaiqin