餐饮服务食品安全管理人员必备知识完整版(试题及答案)2020(5)

A、没收违法所得

B、没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C、违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万～10万元罚款

D、货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款

48、餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的,相关部门可给予其何种处罚(BCD)

A、责令改正,给予警告

B、责令停产停业,并处2千～5万元罚款

C、情节严重的,吊销许可证

D、构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚

49、下列哪种食品属于禁止生产经营的食品(ABD)

A、腐败变质的食品

B、死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C、按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品

D、营养成分不符合食品安全标准的食品

50、以下清洗消毒餐具的做法中错误的是(BC)

A、消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B、重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒

C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D、使用化学消毒法消毒餐具时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

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