2019智慧树知到《食品安全与日常饮食》章节答案

2019智慧树知到《食品安全与日常饮食》章节答案? 此文来自qqaiqin.com

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第一章 单元测试

1、问题:下列对食品安全认识正确的是: Q游网qqaiqin

选项: 此文来自qqaiqin.com

A:含有添加剂的食品一定不安全

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B:纯天然食品一定安全 此文来自qqaiqin.com

C: “食品安全”的概念是相对的

D: 食物的颜色越鲜亮就越安全 此文来自qqaiqin.com

答案: “食品安全”的概念是相对的

2、问题:下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:

选项: Q游网qqaiqin

A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B:只发生在发展中国家 Q游网qqaiqin

C:不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象

D:是从农田到餐桌都要关注的问题 Q游网qqaiqin

答案: 只发生在发展中国家 此文来自qqaiqin.com

3、问题:通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中: Q游网qqaiqin

选项:

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A:生物性的

B:化学性的

C:物理性的

D:人为的

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答案: 人为的

4、问题:“米袋子工程”主要是解决了()问题 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:食品丰富

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B:方便 此文来自qqaiqin.com

C:温饱

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D:健康

答案: 温饱

5、问题:食品安全管理应为从()到()的全过程管理 Q游网qqaiqin

选项: Q游网qqaiqin

A:农田,餐桌

B:生产,运输 Q游网qqaiqin

C:生产,加工

D:农田,销售 Q游网qqaiqin

答案: 农田,餐桌 此文来自qqaiqin.com

6、问题:目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?

选项: 此文来自qqaiqin.com

A:第一位,第一位 此文来自qqaiqin.com

B:第一位,第二位 Q游网qqaiqin

C:第二位,第三位 Q游网qqaiqin

D:弟二位,第四位 Q游网qqaiqin

答案: 第一位,第一位 此文来自qqaiqin.com

7、问题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守? 此文来自qqaiqin.com

选项: Q游网qqaiqin

A:中国粮

B:中国粮和进口粮并重 Q游网qqaiqin

C:进口粮 此文来自qqaiqin.com

D:10亿亩 此文来自qqaiqin.com

E:16亿亩

F:18亿亩 Q游网qqaiqin

G:20亿亩

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答案: 中国粮,18亿亩 Q游网qqaiqin

8、问题:我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?

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选项: 此文来自qqaiqin.com

A:第一位 此文来自qqaiqin.com

B:第二位 此文来自qqaiqin.com

C:第三位

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D:第四位 此文来自qqaiqin.com

E:约30%

F:约40% 此文来自qqaiqin.com

G:约50% 此文来自qqaiqin.com

H:约60%

答案: 第三位,约40% 此文来自qqaiqin.com

9、问题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。 Q游网qqaiqin

选项:

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A:1978年

B:1986年 Q游网qqaiqin

C:1993年

D:2003年 此文来自qqaiqin.com

E:1月1日

F:6月1日 Q游网qqaiqin

G:9月1日

H:10月1日 Q游网qqaiqin

答案: 1993年,9月1日

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10、问题:我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。 此文来自qqaiqin.com

选项: Q游网qqaiqin

A:1978年 此文来自qqaiqin.com

B:1996年

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C:2008年 此文来自qqaiqin.com

D:2018年 此文来自qqaiqin.com

E:第一位 Q游网qqaiqin

F:第二位

G:第三位

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H:第四位

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答案: 1996年,第一位

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第二章 单元测试

1、问题:世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 Q游网qqaiqin

选项:

A:发霉的玉米

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B:炸糊了的薯条 此文来自qqaiqin.com

C:过了保质期的牛奶 此文来自qqaiqin.com

D:海鱼和贝类食品 Q游网qqaiqin

答案: 发霉的玉米 此文来自qqaiqin.com

2、问题:毒物排泄的重要器官有

选项:

A:肝脏

B:呼吸道 此文来自qqaiqin.com

C:肾脏 Q游网qqaiqin

D:皮肤 此文来自qqaiqin.com

答案: 肝脏,呼吸道,肾脏,皮肤 此文来自qqaiqin.com

3、问题:MLD指的是

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选项:

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A:最大无作用剂量

B:未观察到有害作用的剂量

C:最小致死剂量

D:观察到有害作用的最低剂量

答案: 最小致死剂量

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4、问题:下列属于食品中的“三致物”的是()

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选项: Q游网qqaiqin

A:致癌物

B:致畸物 Q游网qqaiqin

C:致突变物 Q游网qqaiqin

D:致病变物

答案: 致癌物,致畸物,致突变物 此文来自qqaiqin.com

5、问题:食品安全性毒理学评价程序包括() 此文来自qqaiqin.com

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A:急性毒性试验 此文来自qqaiqin.com

B:遗传毒性试验,致畸试验

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C:亚慢性毒性试验

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D:慢性毒性试验、致癌试验

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答案: 急性毒性试验,遗传毒性试验,致畸试验,亚慢性毒性试验,慢性毒性试验、致癌试验

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6、问题:中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”? 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:夏朝 Q游网qqaiqin

B:商朝 此文来自qqaiqin.com

C:汉朝 Q游网qqaiqin

D:唐朝

答案: 商朝 此文来自qqaiqin.com

7、问题:在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经? 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:胃肠道 此文来自qqaiqin.com

B:呼吸道、皮肤

C:胃肠道、呼吸道、皮肤

答案: 胃肠道、呼吸道、皮肤 Q游网qqaiqin

8、问题:致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。 此文来自qqaiqin.com

选项: 此文来自qqaiqin.com

A:癌变

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B:炎症 Q游网qqaiqin

C:水肿

D:突变

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答案: 癌变 Q游网qqaiqin

9、问题:食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 Q游网qqaiqin

选项: 此文来自qqaiqin.com

A:食品 Q游网qqaiqin

B:食用

C:饮品 此文来自qqaiqin.com

D:药品 Q游网qqaiqin

E:饮用 此文来自qqaiqin.com

答案: 食用,药品,饮用

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10、问题:食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程? 此文来自qqaiqin.com

选项:

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A:生产

B:加工

C:分销 Q游网qqaiqin

D:处理

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答案: 生产,加工,分销,处理 此文来自qqaiqin.com

第三章 单元测试

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1、问题:传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?

选项:

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A:砷

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B:铅

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C:汞

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D:镉

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答案: 铅 此文来自qqaiqin.com

2、问题:铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?

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选项:

A:炸油条

B:爆米花 Q游网qqaiqin

C:方便面

D:粉丝 此文来自qqaiqin.com

答案: 爆米花 此文来自qqaiqin.com

3、问题:很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒? 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:带“釉上彩”的瓷器

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B:锡壶

C:用废旧铝制品改制的餐具 此文来自qqaiqin.com

D:以上几种都有可能引起中毒 此文来自qqaiqin.com

答案: 以上几种都有可能引起中毒 此文来自qqaiqin.com

4、问题:下面哪些食物中可能含有富集汞 Q游网qqaiqin

选项:

A:马铃薯 此文来自qqaiqin.com

B:鱼类

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C:贝类 此文来自qqaiqin.com

D:大豆

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答案: 鱼类,贝类

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5、问题:发生重金属中毒时,应采取的有效措施是

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选项: Q游网qqaiqin

A:服用食用盐水

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B:服用清水

C:服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质

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D:服用高浓度的糖水

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答案: 服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质 Q游网qqaiqin

6、问题:元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落。

选项: Q游网qqaiqin

A:氟

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B:氯 此文来自qqaiqin.com

C:镉

D:铬

答案: 氟 Q游网qqaiqin

7、问题:铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的( )和( )中毒。 Q游网qqaiqin

选项: Q游网qqaiqin

A:神经性和血液性

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B:肝脏和血液性

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C:神经性和肾脏

D:肝脏和肾脏 此文来自qqaiqin.com

答案: 神经性和血液性

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8、问题:以下哪些是容易被汞污染的食物,摄入这些食物对人体健康危害大。 Q游网qqaiqin

选项:

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A:鱼 Q游网qqaiqin

B:贝类

C:谷物

D:水果 Q游网qqaiqin

答案: 鱼,贝类 此文来自qqaiqin.com

9、问题:食物中( )含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加 . Q游网qqaiqin

选项:

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A:钙 Q游网qqaiqin

B:锌

C:铁 此文来自qqaiqin.com

D:钠

答案: 钙,锌,铁

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10、问题:由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病。 Q游网qqaiqin

选项: 此文来自qqaiqin.com

A:氟 Q游网qqaiqin

B:砷 Q游网qqaiqin

C:镉 Q游网qqaiqin

D:铬 此文来自qqaiqin.com

答案: 砷

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第四章 单元测试

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1、问题:()不是食品中农药残留来源的主要途径 此文来自qqaiqin.com

选项:

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A:施用农药受到的直接污染 此文来自qqaiqin.com

B:农作物从污染的环境中吸收 此文来自qqaiqin.com

C:通过食物链传递 此文来自qqaiqin.com

D:不当的食品加工 Q游网qqaiqin

答案: 不当的食品加工

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2、问题:属于环境雌激素的有 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:有机氯农药

B:氟利昂

C:各种色素

D:二噁英 Q游网qqaiqin

答案: 有机氯农药,氟利昂,各种色素,二噁英

3、问题:下列说法不正确的是 Q游网qqaiqin

选项:

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A:化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分

B:我国是世界上化肥使用量最大的国家

C:化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染

D:农药本身无毒无害,但使用不合理会对环境造成污染 此文来自qqaiqin.com

答案: 化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染,农药本身无毒无害,但使用不合理会对环境造成污染

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4、问题:一般而言,最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的() Q游网qqaiqin

选项:

A:1%

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B:2%

C:5% Q游网qqaiqin

D:10%

答案: 1% 此文来自qqaiqin.com

5、问题:目前()农药是全世界使用量最大的农药,能抑制人体()活性而危害人体健康 此文来自qqaiqin.com

选项:

A:有机磷,乙酰胆碱酯酶 Q游网qqaiqin

B:有机氯,乙酰胆碱酯酶

C:氨基甲酸酯,乙酰胆碱酯酶 Q游网qqaiqin

D:拟除虫菊酯,乙酰胆碱酯酶

答案: 有机磷,乙酰胆碱酯酶 Q游网qqaiqin

6、问题:一般而言,最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”(NOEL)的( )%。

选项: Q游网qqaiqin

A:0.1 此文来自qqaiqin.com

B:0.01 Q游网qqaiqin

C:1

D:10 Q游网qqaiqin

答案: 1

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7、问题:以下农药中,溶解性较好,在环境中可被很快降解的农药是( ) Q游网qqaiqin

选项:

A:艾氏剂

B:马拉硫磷

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C:西维因

D:滴滴涕

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答案: 马拉硫磷,西维因 Q游网qqaiqin

8、问题:氨基甲酸酯类杀虫剂在 ( ) 条件下易分解。

选项:

A:空气中

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B:阳光下 此文来自qqaiqin.com

C:酸性条件 Q游网qqaiqin

D:碱性条件

答案: 空气中,阳光下,酸性条件

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9、问题:以下( )农药具有阻断哺乳动物乙酰胆碱酯酶的作用。 Q游网qqaiqin

选项:

A:有机磷

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B:氨基甲酸酯类

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C:有机氯类