智慧树《饮食营养与卫生(海南联盟)》2019章节测试答案
2019智慧树《饮食营养与卫生(海南联盟)》章节测试答案
绪论
1、我国死亡人数最多的死因为( )。
A:脑血管病和恶性肿瘤
B:呼吸系统疾病
C:心脏病
D:损伤和中毒
正确答案:脑血管病和恶性肿瘤
2、导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有( )。
A:不健康的饮食
B:网络游戏
C:体力活动减少
D:吸烟
正确答案:不健康的饮食,体力活动减少,吸烟
3、引起人体衰老的因素很多,概括起来主要有两个方面,即( )。
A:缺乏运动
B:自身因素
C:环境因素
D:食物不安全
正确答案:自身因素,环境因素
4、食物与人体心理状态之间有一定的影响,不过可以忽略。
A:对
B:错
正确答案:错
5、生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
A:对
B:错
正确答案:对
第一章
1、碳水化合物供能应占一天总能量的( )。
A:50%~65%
B:20%~30%
C:10%~15%
D:30%~40%
正确答案:50%~65%
2、矿物质元素中铁、锌、硒属于( )。
A:常量元素
B:微量元素
C:有毒元素
D:非金属元素
正确答案:微量元素
3、人体内钠的量与人体血压呈( ),钾的量与人体血压呈( )。
A:正相关,正相关
B:负相关,负相关
C:负相关,正相关
D:正相关,负相关
正确答案:正相关,负相关
4、人体血液中的铁是(),植物性食物中的铁主要是( )。
A:三价铁,三价铁
B:二价铁,二价铁
C:二价铁,三价铁
D:三价铁,二价铁
正确答案:二价铁,三价铁
5、人体( )消耗的能量最多。
A:基础代谢
B:劳动
C:消化食物
D:生长发育
正确答案:基础代谢
6、人体内的钙99%集中于( )。
A:骨骼
B:牙齿
C:骨骼和牙齿
D:混溶钙池
正确答案:骨骼和牙齿
7、维生素B2的缺乏症是( )。
A:坏血病
B:脚气病
C:口腔炎
D:克汀病
正确答案:口腔炎
8、谷类食物中的维生素主要为( )。
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素D
正确答案:B族维生素
9、蛋白质的生理功能主要包括( )。
A:提供能量
B:构成人体组织
C:调节生理代谢
D:提供脂肪酸
正确答案:提供能量,构成人体组织,调节生理代谢
10、以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有( )。
A:油酸
B:软脂酸
C:硬脂酸
D:亚油酸
正确答案:软脂酸,硬脂酸
11、成年人缺钙的主要表现有( )。
A:佝偻病
B:骨质疏松
C:手足抽搐
D:骨质软化
正确答案:骨质疏松,手足抽搐,骨质软化
12、有利于铁吸收的膳食因素主要有( )。
A:肉因子
B:维生素C
C:氨基酸
D:多酚化合物
正确答案:肉因子,维生素C,氨基酸
13、硒的生理功能主要包括( )。
A:抗氧化
B:抗肿瘤
C:保护心血管
D:提高食欲
正确答案:抗氧化,抗肿瘤,保护心血管
14、除维生素和矿物质以外,植物性食物中含有的抗氧化剂主要有( )。
A:花青素
B:番茄红素
C:类黄酮
D:硫辛酸
正确答案:花青素,番茄红素,类黄酮
15、维生素D缺乏可有( )等表现。
A:肋骨串珠
B:夜盲
C:颅骨软化
D:X型腿
正确答案:肋骨串珠,颅骨软化,X型腿
16、每天的膳食应尽量选择动物性食物,以便摄入优质蛋白质。
A:对
B:错
正确答案:错
17、日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
A:对
B:错
正确答案:错
18、碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
A:对
B:错
正确答案:对
19、镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用,血液中镁的量过低,神经、肌肉的兴奋性增高。
A:对
B:错
正确答案:对
20、为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态,我们应该大量补硒。
A:对
B:错
正确答案:错
21、抗氧化剂需要“团队作业”,如果只用其中一种,效果并不理想。
A:对
B:错
正确答案:对
22、维生素C又称为抗坏血酸,具有抗坏血病功效。
A:对
B:错
正确答案:对
23、脚气病是因为缺乏维生素B2引起的,可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A:对
B:错
正确答案:错
第二章
1、谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。
A:谷皮
B:胚
C:胚乳
D:糊粉层
正确答案:胚乳
2、中国居民膳食指南(2016)提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品,畜肉每周摄入量为( )。
A:100~150g
B:100~200g
C:140~260g
D:200~300g
正确答案:140~260g
3、中国居民膳食指南(2016)提出禽肉每周共摄入量为( )。
A:100~150g
B:100~200g
C:140~260g
D:200~300g
正确答案:140~260g
4、鱼类脂肪中含有( ),有降低动脉粥样硬化的作用。
A:脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:蛋白质
D:多不饱和脂肪酸
正确答案:多不饱和脂肪酸
5、谷物在精加工时,以下哪些部分会被除去?
A:谷皮
B:胚
C:胚乳
D:糊粉层
正确答案:谷皮,胚,糊粉层
6、水果中含有较丰富的膳食纤维,包括 ( )。
A:纤维素
B:半纤维素
C:果胶
D:淀粉
正确答案:纤维素,半纤维素,果胶
7、大豆中的胀气因子包括 ( )。
A:棉籽糖
B:阿拉伯糖
C:水苏糖
D:半乳聚糖
E:蔗糖
正确答案:棉籽糖,水苏糖
8、支链淀粉含量越多,稻米的口感越硬。
A:对
B:错
正确答案:错
9、黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。
A:对
B:错
正确答案:对
10、畜肉中钙的含量很高,是补钙佳品。
A:对
B:错
正确答案:错
11、羊肉性热,孕妇不宜多食。
A:对
B:错
正确答案:对
第三章
1、根据《中国居民膳食指南(2016)》,成年人每天饮用水量为( )。
A:500~700ml
B:700~1200ml
C:1200~1500ml
D:1500~1700ml
正确答案:
2、根据《中国居民膳食指南(2016)》,女性一天饮用酒的酒精量不超过( )。
A:10g
B:15g
C:25g
D:50g
正确答案:
3、根据《中国居民膳食指南(2016)》,成人每天摄入食盐不超过( )。
A:2g
B:3g
C:5g
D:10g
正确答案:
4、《中国居民膳食指南(2016)》版,膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为“四降一升”,( )的摄入量下降。
A:水果
B:动物性食品
C:大豆
D:盐
E:油
正确答案:
5、新版指南首次于建议正文中加入“控糖”,提出 ( )。
A:不能吃甜食
B:对添加糖摄入量进行限制
C:添加糖每日不超过50克
D:添加糖最好限制在25克以内
E:添加糖每日不超过100克
正确答案:
6、坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步。
A:对
B:错
正确答案:
7、天天吃水果,保证每天摄入200~350g新鲜水果,果汁可以部分代替鲜果。
A:对
B:错
正确答案:
第四章
1、备孕期女性应尤其注意补充( )。
A:叶酸
B:维生素C
C:蛋白质
D:维生素E
正确答案:
2、建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加( )kcal。
A:400
B:500
C:600
D:700
正确答案:
3、学龄前儿童神经细胞分化已基本完成,脑量达到成人的( )。
A:80%~85%
B:86%~90%
C:75%~80%
D:95%~99%
正确答案:
4、老年人的容易出现 ( ) 肥胖。
A:混合型
B:腹型
C:四肢型
正确答案:
5、正常人如果空腹是大于( ),餐后2小时大于( )就可诊断为糖尿病。
A:0,11.1
B:0,10.1
C:0,12.1
D:0,13.1
正确答案:
6、怀孕期间,孕妇体内( )水平明显升高。
A:雌激素
B:绒毛膜
C:黄体酮
D:甲状腺激素
正确答案:
7、关于老年人生理变化一下说法正确的是( )。
A:胃肠活动降低
B:骨骼中钙质流失
C:肝肾功能不变
D:糖耐量降低
正确答案:
8、引起肥胖的原因很多,主要有( )几个方面。
A:遗传与环境因素
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