奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝...

平时家里正在吃的食用油,如果担心氧化问题,可以通过（）的方式来判断其是否发生了氧化酸败。 A...

高温烹调应该选择一些烟点高、饱和度高的油,如含饱和脂肪酸高的（）、牛油、羊油等。 A.猪油 B...

下列哪种食用油更适合低温烹调? A.花生油 B.初榨橄榄油 答案: B...

下列哪种产品保质期较长? A.灭菌奶 B.巴氏杀菌奶 答案: A...

牛奶保质期的长短主要取决于？ A.灭菌的方式 B.是否添加了防腐剂 答案: A...

炒菜用油时,下列做法中,哪一项可以尽量减少油烟? A.热锅冷油下菜 B.用煎炸过或加热过的油 答案...

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质...

下列关于吃油的说法错误的是？ A.可以反复长时间加热 B.避免长时间只吃一种油 C.尽量热锅冷油,...

食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系,所以我们在日常存放过程中需要注意避...

人造奶油主要来源于,而天然奶油来源于。 A.植物油 动物油 B.动物油 植物油 答案: A...

我国汉代以前人们食用的油均为（）,称为“脂、膏”。 A.动物油 B.植物油 答案: A...

一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油等;煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类,如...

目前,我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看,...

进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品,要注意其保质期是以（）包装日期为起点。 A.原...

巴氏杀菌奶是以生牛(羊)奶为原料,经巴氏杀菌等工艺制得得液体产品。其保质期,且需要低温储藏运...

对于含油量较高的植物油料(如花生、菜籽等),通常采用工艺制油。 A.压榨 B.浸出 答案: A...

奶酪买回家后,应该根据不同品种的保质期,（）保存,尽快食用。 A.冷藏 B.常温 答案: A...

选购食用油时,仅以颜色深浅来评价其安全性是（）的。 A.科学 B.不科学 答案: B...

毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的,未经精炼的油脂,直接食用。 A.可以 B.不可以 答案: B...