超星尔雅学习通2020《礼行天下仪见倾心》全章节测试答案(上)(10)

D、要察言观色 此文来自qqaiqin.com

答案:ABC

3.一般情况下敬酒应以()为序。 Q游网qqaiqin

A、年龄大小

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B、职位高低 此文来自qqaiqin.com

C、宾主身份

D、酒量大小

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答案:ABC Q游网qqaiqin

4.鸡尾酒是用各种不同的酒,以及()等其他饮料,按照一定的比例,采用专门的技法调配而成的 此文来自qqaiqin.com

A、果汁

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B、汽水

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C、蛋清

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D、糖浆

答案:ABCD

5.酒水的种类大体分为()、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。 Q游网qqaiqin

A、白酒 此文来自qqaiqin.com

B、啤酒 Q游网qqaiqin

C、葡萄酒 此文来自qqaiqin.com

D、鸡尾酒 此文来自qqaiqin.com

答案:ABCD

6.威士忌酒可以干喝,不过加入()或姜汁后其味道更好。

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A、冰块

B、水果汁 Q游网qqaiqin

C、糖

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D、苏打水 此文来自qqaiqin.com

答案:AD Q游网qqaiqin

7.爱尔兰饮酒者常有这样的习惯,将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味和消除酒的不纯洁性。

答案:√ Q游网qqaiqin

8.敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由女主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。

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答案:X

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9.古希腊人认为,在饮酒的时候,鼻子能闻酒香,眼睛能看酒色,舌头能尝酒味,尤其耳朵更能够感受,因此有了碰杯礼。 Q游网qqaiqin

答案:X 此文来自qqaiqin.com

6.9循礼临食不能饭——禁忌 此文来自qqaiqin.com

1.筷子的12大禁忌有三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟以及()等等。 Q游网qqaiqin

A、泪箸遗珠 此文来自qqaiqin.com

B、定海神针

C、交叉十字 此文来自qqaiqin.com

D、颠倒乾坤

答案:ABCD Q游网qqaiqin

2.中餐上菜的顺序是:先上,后上,最后上甜食与水果。 此文来自qqaiqin.com

答案:冷盘热菜

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3.宴会开始,中餐的湿毛巾只能用来擦,不可擦脸和嘴。

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答案:手

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4.用牙签剔牙时,应该用或手掌在前面遮挡一下,可能的话,最好不要在餐桌上剔牙。

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答案:餐巾

5.执箸巡城指菜很丰盛时,一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。

答案:√

6.因为祖先们都长眠地下,把筷子掉在地下等于惊动祖先,属于大不孝。

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答案:√ Q游网qqaiqin

7.餐桌上端碗手势应当五个手指都托在碗底,手心朝上。 此文来自qqaiqin.com

答案:X

8.吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。

答案:√

9.餐饮礼仪,一般来说,指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。

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答案:√ Q游网qqaiqin

6.10春暮酒醒一瓯茶——茶

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1.为客人端上头一杯茶时,通常不宜斟的过满,更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的()处,不然就有厌客或逐客之嫌。 此文来自qqaiqin.com

A、2/3 此文来自qqaiqin.com

B、3/4 Q游网qqaiqin

C、1/2

答案:A

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2.晚辈给长辈倒茶。作为长辈可以()表示尊重。 此文来自qqaiqin.com

A、食指和中指并拢,轻敲桌面三下 Q游网qqaiqin

B、右手握拳,拳背朝上,用五指轻敲桌面三下

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C、用一根手指轻敲茶杯边缘 Q游网qqaiqin

答案:A

3.饮盖碗茶时,可用()轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去。 此文来自qqaiqin.com

A、手 此文来自qqaiqin.com

B、口 此文来自qqaiqin.com

C、杯盖 此文来自qqaiqin.com

答案:A 此文来自qqaiqin.com

4.在端起茶杯时,应以()持杯耳。

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A、右手

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B、左手

C、双手 此文来自qqaiqin.com

答案:A

5.使用带杯托的茶杯时可以用()端起茶杯,而不动杯托,也可以用(),将杯托连茶杯,托至左胸高度,然后以()端起茶杯饮之。

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A、右手、左手、右手

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B、左手、右手、右手 此文来自qqaiqin.com

C、左手、左手、右手

答案:A 此文来自qqaiqin.com

6.以茶敬客时,最重要的是注意()等几个要点。 Q游网qqaiqin

A、客人的嗜好 Q游网qqaiqin

B、上茶的规矩

C、敬茶的方法 此文来自qqaiqin.com

D、续水的时机

答案:ABCD

7.奉茶时应注意:茶不要太满,以()分满为宜,应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。 Q游网qqaiqin

答案:八

8.主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,随后主人自己挑选,挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。 Q游网qqaiqin

答案:X Q游网qqaiqin

9.一般掌茶人都以左手持壶为宾客分茶,分茶时应自左到右顺时针倒茶。 Q游网qqaiqin

答案:X

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7.1烹羊宰牛且为乐——概述 Q游网qqaiqin

1.勃艮第焗蜗牛是()的典型代表 此文来自qqaiqin.com

A、意大利菜

B、法国菜 Q游网qqaiqin

C、英国菜 Q游网qqaiqin

答案:B

2.食用俄罗斯鱼子酱时最好搭配()酒。

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A、香槟

B、白兰地

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C、伏特加 此文来自qqaiqin.com

答案:A 此文来自qqaiqin.com

3.西餐中以为第一顺序

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A、男主人

B、女主人 Q游网qqaiqin

C、男客人

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D、女客人

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答案:B

4.西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在上

A、餐桌上

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B、餐巾上 此文来自qqaiqin.com

C、菜单上 此文来自qqaiqin.com

D、食盘上 此文来自qqaiqin.com

答案:D

5.在西餐结束之际可选用以化解油腻

A、香槟酒

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B、白葡萄酒 此文来自qqaiqin.com

C、红葡萄酒

D、红茶

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答案:D Q游网qqaiqin

6.菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在 Q游网qqaiqin

A、桌面上

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B、椅子背上 此文来自qqaiqin.com

C、椅子面上 此文来自qqaiqin.com

D、随手带着

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答案:A 此文来自qqaiqin.com

7.与英国人一起用餐时,应该避免的话题有()

A、收入

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B、婚姻 此文来自qqaiqin.com

C、工作

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D、天气 此文来自qqaiqin.com

答案:ABC

8.世界三大菜系包括()。

A、英国菜 此文来自qqaiqin.com

B、中国菜 Q游网qqaiqin

C、法国菜

D、土耳其菜 Q游网qqaiqin

答案:BCD Q游网qqaiqin

9.西餐中的食物特点为()。

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A、注重原汁原味