2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题401-500)(2)

C.亚硫酸钠

D.柠檬酸

428.中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的()。

A.10%(正确答案)

B.15%

C.20%

D.25%

429.食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性、化学性和物理性危害因素()

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是(正确答案)

430.下列哪种说法是错误的()

A.食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象

B.食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象

C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象

D.食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象(正确答案)

431.根据《食品安全法》第一百三十五条的规定,被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.两年

B.五年.(正确答案)

C.十年

D.十五年

442.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是()

A.生产技术上确有必要(正确答案)

B.能改善食品质量和风味

C.满足安全可靠性

D.利于推广应用

433.日常监督管理人员为负责对食品生产活动进行日常监督管理的工作人员。日常监督管理人员发生变化的,可以通过()的方式在许可证上变更。

A.申请变更

B.签章(正确答案)

C.公告

D.以上都是

444.中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的()。

A.10%

B.15%(正确答案)

C.25%

D.45%

445.下列哪项不属于食品相关产品()

A.食品添加剂(正确答案)

B.用于食品的包装材料

C.用于食品的洗涤剂

D.用于食品的消毒剂

446.以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?()

A.洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法(热力消毒)(正确答案)

D.提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外。

447.中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

A.30学时(高级)

B.20学时(中级)(正确答案)

C.15学时(初级)

D.10学时

448.农药污染食物的途径有()

A.施药对农作物的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收农药

C.生物蓄积作用

D.以上都是(正确答案)

449.食源性急性有机磷农药中毒的原因是()

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品

B.将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食

C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

D.以上都是(正确答案)

440.从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当()。

A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件

B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单

C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证

D.以上都对(正确答案)

441.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的被食品药品监督管理部门发现后,该申请人在()内不得再次申请餐饮服务许可。

A.半年

B.1年(正确答案)

C.3年

D.5年

442.腐败变质时出现“哈喇”味的食物是()

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂(正确答案)

443.我国已禁止使用的农药是()

A.有机磷

B.氨基甲酸酯

C.有机氯(正确答案)

D.拟除虫菊酯

444.《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的健康要求是()。

A.餐饮服务提供者应当建立从业人员健康档案

B.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》规定每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作

C.从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

D.以上都是(正确答案)

445.对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时,说法不正确的是()。

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

B.扣押事故单位负责人(正确答案)

C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒

D.依法对食品安全事故及其处理情况进行发布

446.下列属于人畜共患传染病的是()

A.结核(正确答案)

B.囊虫病

C.旋毛虫病

D.猪弓形体病

447.食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素()

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.以上都是(正确答案)

448.依据《行政许可法》,食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请,发现申请材料存在可以当场更正的错误的,应当()。

A.允许申请人当场更正,申请人应当对更正内容签章确认(正确答案)

B.允许申请人当场直接更正,申请人不需对更正内容签章确认

C.不允许申请人当场更正,需要重新提交申请

D.不允许申请人更正

449.在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中,涉及的特殊食品是()

A.保健食品

B.婴儿配方食品

C.特殊医学用途配方食品

D.以上都是(正确答案)

450.下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜()

A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳(正确答案)

B.患炭疽病的病畜产的乳

C.患牛瘟的病畜产的乳

D.患沙门菌病的病畜产的乳

451.实施日常检查,如果违反重点项的,应当即作出如下处理结论()。

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见(正确答案)