2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析121-150)(2)

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第六条食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。

139.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第二十七条食品药品监督管理部门根据当年食品生产经营者日常监督检査、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况,对行政区域内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态调整。第三十条食品生产经营者符合下列情形之一的,下一年度食品生产经营者风险等级可以调低一个等级:(一)连续3年食品安全监督管理记录没有违反本办法第二十八条所列情形的;(二)获得良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证(特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉企业除外)的;(三)获得地市级以上人民政府质量奖的;(四)具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以下调风险等级的情形。

140.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第七条食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分,应当结合食品生产经营企业风险特点,从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素,确定食品生产经营者风险等级,并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件査处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级

141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实食品安全主体责任。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产经营风险分級管理办法》(试行)第三十七条食品生产经营者应当根据风险分级结果,改进和提高生产经营控制水平,加强落实食品安全主体责任

142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号,使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号,误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

143.一款面包产品,可以取名为“酸奶草莓”。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1应在食品标签的醒目位置,清凘地标示反映食品真实属性的专用名称。

144.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1.2无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时,应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

145.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

146.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装可不标示净含量和规格。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.5.7同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装在标示净含量的同时还应标示规格。

147.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,不包括钠。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

148.预包装食品营养标签如同时使用外文标示,其内容应当与中文相对应,外文字号可以大于中文字号。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。

149.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示,向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

150.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时,在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)4.2,对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时,在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素的参考值(NRV)的百分比。