超星尔雅学习通2020《中国茶道》章节测试答案(完整版)(3)
3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( )
A、绿茶
B、红茶
C、黄茶
D、青茶
答案:A
4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是( )
A、一看二闻
B、一看二尝
C、一闻二喝
D、一闻二看
答案:B
5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是( )
A、杀青
B、干燥
C、做青
D、发酵
答案:A
6、【单选题】辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成( )
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
答案:A
7、【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( )
A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
答案:B
8、【单选题】按干燥方式不同,绿茶有( )三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
答案:A
9、【单选题】下列属于黑茶的是( )
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
答案:A
10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是( )
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和
答案:B
11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类( )
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
答案:A
12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( )。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
答案:A
13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是( )
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
答案:A
14、【多选题】下列属于绿茶的有( )
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
答案:ABC
15、【多选题】高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( )
A、山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好
答案:BCD
16、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些( ) A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
答案:ABCD
17、【多选题】选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(1234)
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
答案:ABCD
18、【多选题】红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
答案:ACD
19、【多选题】绿茶加工工艺分为( )三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
答案:ABD
20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( )
A、闽北
B、广东
C、台湾
D、广西
答案:ABC
21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
答案:X
22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
答案:√
23、【判断题】品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
答案:√
24、【判断题】高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。
答案:X
25、【判断题】保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。
答案:√
26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。
答案:X
4.6第四章习题
1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器( )
A、紫砂壶
B、飘逸杯
C、随手泡
D、同心杯
答案:A
2、【单选题】关于历代泡茶法,下列说法不正确的是( )
A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法
B、宋代以散茶为主,采用点注法
C、明清以散茶为主,采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主,采用点注法
答案:D
3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是( )
A、玻璃壶
B、陶土壶
C、塑料壶
D、保温杯
答案:B
4、【单选题】茶器选配时应以“( )”为最高境界
A、美观
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