超星尔雅学习通2020《中国茶道》章节测试答案(完整版)(4)
B、华贵
C、和谐
D、文化
答案:A
5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是( )
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
答案:B
6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )
A、山水下,江水中,井水上
B、江水下,山水中,井水上
C、井水下,江水中,山水上
D、井水下,山水中,江水上
答案:A
7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.( )
A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
答案:A
8、【单选题】( )是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
A、乾隆
B、宋徽宗
C、陆羽
D、老子
答案:A
9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( )
A、细嫩、紧实、卷曲
B、细嫩、松散、切碎
C、粗老、紧实、颗粒
D、粗老、松散、直条
答案:B
10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡( )
A、茯砖茶
B、石门银峰
C、沱茶
D、千两茶
答案:B
11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“( )”三原则为基础
A、敬、净、宜
B、净、静、宜
C、敬、静、净
D、静、敬、宜
答案:B
12、【单选题】清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点
A、陶土茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案:A
13、【多选题】关于各类茶器描述正确的是( )
A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。
答案:ABC
14、【多选题】下列茶器选择不合场合的有( )
A、专业品茗会用纸杯泡茶
B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C、办公室用飘逸杯泡茶待客
D、餐前品茶用盖碗或同心杯
答案:AB
15、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( )
A、软硬度
B、酸碱度
C、温度
D、水源
答案:ABC
16、【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( )
A、在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。
B、奉茶时用手直接拿杯口
C、用手抓茶取茶
D、接受别人敬茶时行叩手礼
答案:ABC
17、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( )
A、白毫银针
B、君山银针
C、碧螺春
D、天尖茶
答案:ABC
18、【多选题】茶事活动中常用的礼节有( )
A、伸掌礼
B、注目礼
C、奉茶礼
D、鞠躬礼
答案:ABCD
19、【判断题】根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶√
答案:√
20、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。
答案:X
21、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。
答案:√
22、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。
答案:X
23、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。
答案:X
24、【判断题】为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。
答案:X
5.8第五章习题
1、【单选题】泡茶四要素不包括( )
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
答案:D
2、【单选题】1.( )冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
答案:B
3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点( )
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验
答案:A
4、【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是( )
A、洞庭碧螺春
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
答案:AB
5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜。
A、1:40
B、1:50
C、1:70
D、1:100
答案:B
6、【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( )
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
答案:D
7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( )
A、瓷茶壶
B、紫砂壶
C、白瓷盖碗
D、广口玻璃杯
答案:D
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