2020全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(食品安全)（完整版）(3)

19、以下关于“黄金大米”说法错误的是:()(B)

A.“黄金大米”是一种富含β胡萝卜素的转基因大米,有助于落后地区人群应对维生素A缺乏症。

B.“黄金大米”因为产量低,价格贵,所以叫“黄金大米”

C.“黄金大米”不涉及专利问题,是一个人道主义项目。

D.“黄金大米”还没有商业化种植。

20、关于“基因”,表述错误的是:()(D)

A.所有动植物都有基因

B.基因进入人体的消化系统后,会被消化掉

C.基因决定了花的颜色,果实的大小

D.吃了植物的基因,会严重影响人的基因

21、以下关于转基因大豆,说法正确的是:()(A)

A.进口的转基因大豆具有出油率高的特点

B.转基因大豆浸泡后不会发芽

C.非转基因大豆比转基因大豆更健康

D.中国已经允许种植转基因大豆

22、黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()(A)

A.发霉的花生、玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

23、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识()(B)

A.英文

B.中文

C.本国文字

D.其它文字

24、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是()(A)

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

25、发芽马铃薯的主要致毒成分是()(D)

A.亚麻苦苷

B.苦杏仁苷

C.秋水仙碱

D.龙葵素

26、汤圆变红后不能食用的原因是()(C)

A.变红的地方不易被消化,容易引起消化不良

B.变红后汤圆的口感不好

C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒

D.以上说法均不正确

27、通用塑料中最轻的一种是:()。(B)

A.PE

B.PP

C.PVC

D.LDPE

28、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()(A)

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

29、消费者因食品缺陷造成人身损害的:()(C)

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向生产者要求赔偿

C.可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿

D.以上都不是

30、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起的:()(B)

A.过敏症状

B.佝偻病

C.神经炎

D.贫血

31、我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是:()。(A)

A.食盐加碘

B.食盐加铁

C.面粉加碘

D.面粉加铁

32、婴幼儿常见的营养问题不包括:()。(D)

A.缺铁性贫血

B.缺锌所致生长发育迟缓

C.缺乏维生素D所致佝偻病

D.缺钙所致骨质软化症

33、假酒中导致失明的物质为()。(B)

A.甲醛

B.甲醇

C.乙醇

D.乙酸

34、下列哪组全部是人体必需氨基酸:()。(B)

A.天门冬氨酸、苯丙氨酸

B.亮氨酸、赖氨酸

C.缬氨酸、精氨酸

D.苏氨酸、脯氨酸

35、以下属于食用天然色素的是()(A)

A.姜黄素

B.亮蓝

C.孔雀石绿

D.苋菜红

36、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?()(D)

A.水源

B.原料

C.包装材料

D.以上均是

37、食品标签上必须标注的内容是什么?()(D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

38、一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是:()(D)

A.立即报告上级,并销毁可疑中毒食品

B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延

C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检

D.明确诊断,及时组织抢救患者

39、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是()。(C)

A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

40、下列防范食品污染采取的错误措施是()(C)

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

41、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?()(A)

A.蓝色

B.红色

C.绿色

D.黄色

42、以下哪种说法是正确的?()(D)

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

43、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项()(D)

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般具有相似的临床表现

C.发病与食物有关

D.病人都有发热等症状

44、缺碘会引起碘缺乏病,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是()(A)

A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

45、下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是()(C)

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

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