2021全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(食品安全)(101-150题)(2)

115.目前,中国对转基因食品的标识要求是:()

A.不要求标识,企业可标可不标

B.强制标识,只要是转基因食品必须标识

C.食品中的转基因成分需要达到一定量才标识

D.中国还没有对转基因食品的标识法规

答案:B

解析:中国对转基因生物有明确的标识制度,实行的是强制标识规定,即包装食品中只要有转基因成分只要标识。转基因番木瓜因为属于初级农产品,不要求强制标识。

116.以下对美国转基因情况的描述正确的是:()

A.美国既是转基因生产大国,也是消费大国

B.美国人不吃转基因食品

C.美国对转基因食品强制标识

答案:A

解析:美国是世界上转基因作物种植面积最大的国家,其产品部分出口,部分在国内消费,美国人也大量食用转基因食品。目前,美国对转基因食品实行“自愿标识”制度,即企业可以标识也可以不标识。

117.下列产品用到了转基因技术的是:()

A.糖尿病人使用的胰岛素

B.乙肝疫苗

C.酸奶、奶酪中的乳酸菌

D.以上都是

答案:D

解析:转基因技术除了应用在农业上,还广泛应用于生物医药、工业、环保、能源等领域。比如,最早的时候,胰岛素是将动物(例如牛、猪)的胰腺取出后烘干再提取,产量低价格昂贵,后来科学家将表达胰岛素的基因“剪切”下来,转入大肠杆菌或者酵母菌里,这些细菌能快速增殖,从而能够大量生产胰岛素。乙肝疫苗、食品中的乳酸菌等也同样用到了转基因技术。

118.农作物的转基因安全评估不包括以下哪个项目:()

A.遗传稳定性

B.营养价值

C.环境安全

D.食用安全

答案:B

解析:根据农业部发布的《转基因植物安全评价指南》,中国对植物转基因评价的项目包括分子特征、遗传稳定性、环境安全和食用安全四个项目,不包括营养价值。

119.以下关于“黄金大米”说法错误的是:()

A.“黄金大米”是一种富含β胡萝卜素的转基因大米,有助于落后地区人群应对维生素A缺乏症。

B.“黄金大米”因为产量低,价格贵,所以叫“黄金大米”。

C.“黄金大米”不涉及专利问题,是一个人道主义项目。

D.“黄金大米”还没有商业化种植。

答案:B

解析:“黄金大米”因其富含胡萝卜素,色泽金黄而得名。胡萝卜素在体内能转化为维生素A,因此“黄金大米”能够有效应对维生素A缺乏症。目前,每年发展中国家有35万儿童因维生素A缺乏而失明,67万儿童因维生素A缺乏导致免疫力低下和继发感染而死亡。“黄金大米”为人道主义项目,研发者已放弃所有专利权,但该项目因为一些极端分子的阻挠始终未能上市。

120.关于“基因”,表述错误的是:()

A.所有动植物都有基因

B.基因进入人体的消化系统后,会被消化掉

C.基因决定了花的颜色,果实的大小

D.吃了植物的基因,会严重影响人的基因

答案:D

解析:基因也叫“遗传因子”,所有动植物都有基因。它调控着生物体的生长,也决定了动植物呈现什么样的“特征”。但是,从食品的角度来说,基因的产物蛋白质进入人的消化系统后,就会被消化吸收,不能消化的部分就会被排掉,人体并不区分是什么“基因”,“基因”也不会在体内累积,不影响人的基因。

121.以下关于转基因大豆,说法正确的是:()

A.进口的转基因大豆具有出油率高的特点

B.转基因大豆浸泡后不会发芽

C.非转基因大豆比转基因大豆更健康

D.中国已经允许种植转基因大豆

答案:A

解析:中国的大豆主要依赖进口,而进口的大豆基本上是转基因大豆,进口大豆主要用于榨油及豆粕作为饲料,而进口转基因大豆不仅价格更高,还具有出油率高的特点。大豆是否发芽,跟它是不是转基因没有必然关系,如果是将转基因技术用于常规育种的大豆,它也是能发芽的。转基因大豆和非转基因大豆同样安全。目前,中国尚未批准种植转基因大豆。

122.黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()

A.发霉的花生、玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

答案:A

解析:黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

123.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识。()

A.英文

B.中文

C.本国文字

D.其它文字

答案:B

解析:在中国境内市场销售的进口食品,必须使用中文标识。可以同时使用外文,但应与中文有对应关系(商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外)。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。

124.烧焦的鸭中含有的强致癌物质是()。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

答案:A

解析:苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一,它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且还存在于焦糊的食物中,如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、鸭、烤羊肉串以及用食油反复久炸的油条等等用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。

125.发芽马铃薯的主要致毒成分是()。

A.亚麻苦苷

B.苦杏仁苷

C.秋水仙碱

D.龙葵素

答案:D

解析:马铃薯俗称土豆,又叫洋芋、山药蛋。如果贮藏不当,它会发芽或表皮变成黑绿色,生成一种叫龙葵索的毒素,大量食用便会引起中毒。龙葵素对人体胃肠道粘膜有较强的刺激作用、对呼吸中枢有麻痹作用、并能引起脑水肿等严重后果。

126.汤圆变红后不能食用的原因是()。

A.变红的地方不易被消化,容易引起消化不良

B.变红后汤圆的口感不好

C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒

D.以上说法均不正确

答案:C

解析:糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长,做出的汤圆就会发红;制作好的汤圆用盒或塑料袋包装,由于其含量较高又密又不透气,因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被酵米面黄杆菌所污染,该菌可释放出一种剧毒素—黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和内抵抗力极强,油煎、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性,食用后会引起中毒。

127.通用塑料中最轻的一种是:()。

A.PE

B.PP

C.PVC

D.LDP

答案:B

解析:聚丙烯(PP)是由丙烯聚合而得的热塑性塑料,通常为无色、半透明固体,无臭无毒,密度为0.90~0.919g/cm,是最轻的通用塑料,其突出优点是具有在水中耐蒸煮的特性,耐腐蚀,强度、刚性和透明性都比聚乙烯好,缺点是耐低温冲击性差,易老化,但可分别通过改性和添加助剂来加以改进。

128.长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病?()

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

答案:A

解析:使用铝锅制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中,而铝盐一旦进入人体,首先沉积在大脑内,可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,这是早老性痴呆症特有的症状。摄入铝过量可能导致老年痴呆。

129.消费者因食品缺陷造成人身损害的:()

A.只可以向销售者要求赔偿

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