四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)(3)

在食品安全标准中,食品微生物指标可分为致病菌和指示菌两类。()通常应用于食品加工厂,用于评价食品加工过程中的卫生状况,但不能用于衡量食物是否危害健康。 此文来自qqaiqin.com

A.指示菌

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B.致病菌

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烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中,避免与水分和氧气接触。此外,为尽量保存咖啡的香气,应以()的状态保存咖啡豆。

A.已磨碎

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B.未磨碎 此文来自qqaiqin.com

烤面包一般用()或者接近()的中筋面粉。 Q游网qqaiqin

A.高筋高筋 此文来自qqaiqin.com

B.低筋 低筋

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起云剂又叫乳化稳定剂,起着能够长久保持乳化的作用。常用起云剂的主要成分是()。 此文来自qqaiqin.com

A.棕榈油 Q游网qqaiqin

B.塑化剂DEHP 此文来自qqaiqin.com

市场上销售的“发酵粉”的主要成分是()。

A.碳酸钙

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B.碳酸氢钠或碳酸氢铵 此文来自qqaiqin.com

常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中,()是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。

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A.活性干酵母 此文来自qqaiqin.com

B.新鲜压榨酵母 此文来自qqaiqin.com

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡,再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡,可以随时冲泡,开水中即溶。速溶咖啡应储存在()。

A.冰箱中

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B.干燥、阴凉的地方

关于冲泡蜂蜜,下列说法错误的是()。 此文来自qqaiqin.com

A.夏季应用凉开水或微温的水冲服 Q游网qqaiqin

B.为了使蜂蜜尽快化开,应用开水冲泡

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为了保持营养的均衡,下列说法错误的是()。

A.为了防止身体发胖,可以用水果当正餐

B.应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物

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室温下,()不是透明的液体,而是不透明的半固体或固体。

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A.动物油(比如猪油、牛油) Q游网qqaiqin

B.植物油(比如玉米油、花生油、菜籽油)

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《国民营养计划(2017-2030年)》指出,()是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。 Q游网qqaiqin

A.营养 此文来自qqaiqin.com

B.运动

世界卫生组织建议成年人每天吃盐不超过()克。

A.1

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B.3

C.5 Q游网qqaiqin

《中国居民膳食指南(2022)》建议:培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过()。

A.5克

B.8克

C.9克

《国民营养计划(2017―2030年)》在“吃动平衡行动”中提出广泛开展“三减三健”专项行动,即:减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼。目前,我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为()。 此文来自qqaiqin.com

A.5～10克

B.25～30克 此文来自qqaiqin.com