四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)(5)

煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的()和皂角素等会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐、腹泻等现象。

A.植酸

B.草酸

C.秋水仙碱

D.胰蛋白酶抑制剂

点豆花或做豆腐时,需要在豆浆中加少量的()。

A.石膏

B.明矾

C.大苏打

下列菜系中,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉的是()。

A.粤菜

B.川菜

C.鲁菜

D.淮扬菜

源于古代西南边疆的茶马互市,兴于唐宋,盛于明清的(),是我国历史上内地和边疆地区进行茶马贸易所形成的古代交通路线。

A.茶马古道

B.丝绸之路

C.剑门蜀道

D.梅关古道

以下几种名茶中,产于安徽的是()。

A.碧螺春

B.铁观音

C.太平猴魁

中国十大名茶中采用茶果间作种植方式的是()。

A.龙井

B.碧螺春

C.大红袍

D.六安瓜片

中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种众多,其中浙江杭州盛产的是()。

A.普洱

B.大红袍

C.西湖龙井

赣南采茶戏最早出现于江西省赣州市()九龙山茶区。

A.安远县

B.兴国县

C.宁都县

D.龙南市

维生素D属于()维生素。

A.脂溶性

B.水溶性

食物中已知的必需维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素A是()维生素。

A.脂溶性

B.水溶性

豆类作物按营养成分含量的多少可分为两大类,其中含有较高蛋白质的是()。

A.大豆

B.除大豆外的其他豆类

我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦,其中胚乳为硬质,面筋含量较高的是()。

A.强筋小麦

B.中筋小麦

C.弱筋小麦

D.中强筋小麦

乳类食品中,()的消毒温度在100℃以下,只能短期存放。