2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(多选题)117 题(3)

D.惩戒条款

正确答案:ABC

43.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录()等情况,依法向社会公布并实时更新。

A.许可颁发

B.日常监督检查结果

C.违法行为查处

D.营业收入

正确答案:ABC

44.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是()

A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导

B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定

C.负责高级食品安全管理员培训的管理

D.食品安全管理员的考核发证工作

正确答案:ABCD

45.以下不属于食品添加剂的是()

A.盐

B.酱油

C.醋

D.小苏打

正确答案:ABC

46.食品药品监督管理部门实施食品经营许可应当符合法律、法规和规章规定的()遵循公开、公平、公正、便民原则。

A.权限

B.范围

C.条件

D.程序

正确答案:ABCD

47.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按未取得《餐饮服务许可证》查处的情形的是()。

A.擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的

B.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的

C.使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》

D.使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的

正确答案:ABCD

48.关于专间操作人员的要求,下列说法正确的是()。

A.专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩

B.操作前双手严格进行清洗消毒

C.操作中应适时消毒

D.不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

正确答案:ABCD

49.在餐饮服务食品安全量化分级管理中,关于评定结果的公示,以下说法正确的是()。

A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况

B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”

C.公示牌印制规格为A4纸大小

D.食品安全等级图形可使用不干胶材质,便于更换

正确答案:ABD

50.以下()为网络食品生产经营者的责任和义务()

A.应对网络食品安全的真实性负责

B.应配合食品药品监督管理部门对网络食品安全违法行为的查处

C.通过自建网站交易的应在通信主管部门批准后30个工作日内向所在地省级食品药品监督管理部门备案

D.按照食品药品监督管理部门要求提供相关数据和信息

正确答案:ABCD

51.以下哪些属于广东省食品安全法规制度()

A.《广东省食品安全条例》

B.《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》

C.《广东省食品药品监督管理局关于食品药品生产经营企业主体责任规定》

D.《广东省食品药品生产经营风险分类管理办法》

正确答案:ABCD

52.食品安全管理机构和人员职责要求包括()。

A.建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制。

B.制定食品安全检查计划,明确检查项目及考核标准,并做好检查记录。

C.组织从业人员进行健康检查,依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

D.建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

正确答案:ABCD

53.有下列情形之一的,发证部门应当依法注销《食品经营许可证》()

A.《食品经营许可证》有效期届满未申请延续的,或者延续申请未被批准的

B.餐饮服务提供者依法终止的

C.《食品经营许可证》依法被撤销、撤回或者被吊销的

D.餐饮服务提供者主动申请注销的

正确答案:ABCD

54.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所,包括()等操作专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

正确答案:ABCD

55.社会共治是食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面,强化了()等方面的规定。()

A.行业协会

B.消费者协会

C.新闻媒体

D.群众投诉举报

正确答案:ABCD

56.合格证明文件包括()

A.有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明

B.销售者自检合格证明

C.试点合格证:自检合格;委托检测合格;内部质量控制合格;自我承诺合格

正确答案:ABC

57.申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件:()

A.具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员,以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度

D.具有合理的布局和加工流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

正确答案:ABCD

58.在中华人民共和国境内从事下列哪些活动,应当遵守《食品安全法》?

A.食品生产和加工,食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.食品的贮存和运输

正确答案:ABCD

59.县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息()

A.餐饮服务行政许可情况

B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况

D.餐饮服务专项检查工作情况

正确答案:ABCD

60.餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所,包括()

A.食品处理区

B.非食品处理区

C.食品仓库

D.就餐场所

正确答案:ABCD

61.食品安全监督检查人员抽样时的注意事项()

A.必须按照抽样计划和抽样程序进行

B.填写抽样记录

C.抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用

D.应当及时将样品送达有资质的检验机构

正确答案:ABCD

62.《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()